沁园净水器,蚝油牛肉!滑嫩爽口,简直是米饭CP!,海星

频道:国际新闻 日期: 浏览:279

蚝油牛肉是粤菜中的名菜,蚝香四溢,牛肉滑嫩,咸鲜中又略带海绵宝宝对大块头一粉甜意,特别的下饭诱人。它看上去做法简略,但每个进程都有需求留意的当地。选料、切片、上浆、国盾掌芯通静置、滑炒步步精沁园净水器,蚝油牛肉!滑嫩爽口,简直是米饭CP!,海星心。沁园净水器,蚝油牛肉!滑嫩爽口,简直是米饭CP!,海星

其间选料和上浆尤为要害,首要关于蚝油的牛肉要挑选菜牛或许小牛的腿肉来做,最好是牛后高叉泳衣腿部位的纯瘦肉,并且牛肉中不行杂有筋膜,有沁园净水器,蚝油牛肉!滑嫩爽口,简直是米饭CP!,海星条件的还可以挑选牛排里侧的里脊肉来做。

牛肉片的上浆进程,就像给牛肉穿上蝼蚁玻璃一层“外衣”,使其在加热进程中不会过度失掉水分而使口杨幂不雅观感变硬,那么这层外衣究竟是什么呢?糖、盐、酱油、小苏打和水穿上“外衣”的牛肉滑格汉药妆炒出来才干显得特别滑嫩好咬。

总归,牛肉口感要做出来仍是需求必定技巧的,现在就来小企链看看这些技巧吧!

蚝油牛肉


用料

——

牛里脊200g 草菇50g

芥兰少数 蚝油10沁园净水器,蚝油牛肉!滑嫩爽口,简直是米饭CP!,海星g

老抽4ml 生抽3ml

鸡精1g 糖3g 白胡椒粉1g益可粒

香油适co风湿骨痛宁胶囊量 干生粉5g 葱10g

姜5g 小苏打2g 蛋液少数导游陈严

水淀粉3g 食用临渊鱼儿悉数著作油300ml(实耗30ml)


进程

——

1/ 将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片,之后用凉水浸泡20分钟,控干后放入小苏打,倒入温水,静置15分钟左右。葱切段,姜切片。芥兰洗净汆水,草菇切片汆水备用。

Tips:

  • 切片的时分要竖直牛肉的纤维来切。bangbus
  • 小苏打在这道菜里的用量很小但却比较要害,小苏打自身带有涩味,因而会在牛肉中再加一些糖,这样可以中和小苏打的苦涩,小苏打处理过的牛肉色彩也会偏暗,参加生抽和老抽则会让菜肴出现亮堂的色彩,更木原数多会提高门客胃口。

2/沁园净水器,蚝油牛肉!滑嫩爽口,简直是米饭CP!,海星 之后参加适量的蛋液、干生粉,用手抓匀,假如感觉过山马菜干,还可以适量参加一许安定秦越些清水。

3/ 锅中放油,中火加热到五成热时放入牛肉片划散,老练后捞出控干。沁园净水器,蚝油牛肉!滑嫩爽口,简直是米饭CP!,海星

Tips:滑炒的时分要留意火候的把握,最好油量可以略微大一些,油温稍高,动作要快,滋味要准。油量假如过少,那么牛肉很难被彻底滑开,而油温稍高则为了缩短牛肉片老练的时刻,确保嫩度和水分。

4/ 锅中留底油,小火加热黄总韩燕,之后放入镇魂街张颌葱、姜爆香。

5/ 之后参加蚝油煸炒,出香味后参加牛肉片、芥兰段和草菇片。

6/ 改中火,参加一切的调味,最终参加水淀粉勾芡,出沁园净水器,蚝油牛肉!滑嫩爽口,简直是米饭CP!,海星锅前点入香油即可。

Tips:

蚝黑内裤油的用处王苏菁十分广,凡是可以用咸味烹饪的菜肴简直都可以用蚝油的方法来做,并且做法也极端的简略便利,比方拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。

热门
最新
推荐
标签